Metoda de preparare a oxtailului determină timpul de gătire, dar cel puțin două ore sunt în mod obișnuit timpul de gătit care asigură că oxtaii sunt complet făcuți și că sunt ușor de curățat. Oxtailsul este cel mai bine tocat, sau este gătit ușor submersibil în fluid, și funcționează bine în tocană sau în feluri de mâncare asemănătoare cu tocană, cum ar fi oțelul curry.
Rețetele Oxtail adesea fac apel la marinare și apoi la rumenirea cărnii pe toate părțile înainte de a fi înmuiate, astfel încât să se dezvolte adâncimea de aromă. O marinadă poate fi la fel de simplă ca și sosul de soia și un pachet de condimente sau mai complex, cum ar fi piperul negru, condimentele pentru toate scopurile, usturoiul tocit și o cantitate opțională de sos de brânză.
Pentru a rula oxtails, luați în considerare adăugarea unei cantități mici de ulei într-o tigaie cu fund grea sau un cuptor olandez setat la foc mediu. Oxtaile Browning necesită cel puțin șapte până la 10 minute în total. Oasele și măduva oțelului sunt sursele principale de aromă. Extragerea acestei gusturi de la os are nevoie de timp, motiv pentru care este ideal.
Lichidul de înmuiere poate consta în orice marinadă rămasă, ceapa tocată, usturoi, ierburi și apă. Carnea de vită, vinul roșu și o băutură sănătoasă din sosul Worcestershire fac o altă formă gustoasă de lichid. Orice combinație de apă, aromatice, condimente și un pic de acid este suficient. Pe măsură ce se adaugă mirodenii, se adaugă în mod opțional mirodenii, roșii, morcovi, carapace și leguminoase în ultima jumătate de oră de gătit, cum ar fi fasolea. Oțeturile de pe buze sau în cuptor se desfășoară bine.
