Carnea de porc ar trebui să fie înghețată în două ore după gătire. Dacă este lăsată în urmă, prezența bacteriilor ajunge la niveluri periculoase. Nu este niciodată o idee bună să gustați carnea pentru a le distruge, deoarece bacteriile din carnea gătită nu modifică aroma.
Carnea de porc congelată trebuie dezghețată în frigider și nu pe tejghea. Bacteriile cresc în temperaturi de peste 40 de grade. Carnea de porc dezghețată poate fi refăcută, dar textura poate fi afectată.
Carnea de porc proaspătă rămâne bună într-un frigider răcit corespunzător timp de până la patru zile. Acesta rămâne comestibil în congelator timp de până la șase luni.
