Epicurious.com și MarthaStewart.com recomandă să frigeți o rață de 5-6 lire la 425 grade Fahrenheit în cuptor timp de 2 1/4 până la 2 1/2 ore. Rața ar trebui să aibă o temperatură internă de 165 F când este făcută.
Deoarece rață domestice este o carne întunecată și mai îngrășată decât carnea de pui, bucătari le frigează mai mult pentru a se asigura că carnea este gătită bine și grăsimea este roșie. Râul sălbatic nu este la fel de grăsime ca rață domestice.
MarthaStewart.com și TheHungryMouse.com recomandă notarea și prăjirea pielii rață înainte de frigere pentru a ajuta la obținerea grăsimilor în timpul prăjirii. TheHungryMouse.com, totuși, preferă rață lentă de prăjire pe 300 F timp de patru ore și apoi 400 F timp de 10 minute pentru a termina.
