Potrivit site-ului About.com, un mango este destul de copt să mănânce dacă dă un pic când este stors și dacă are o aromă parfumată. Culoarea mango-ului nu indică o maturitate.
Mango-urile întregi, coapte, păstrează timp de până la cinci zile dacă sunt refrigerate. Mango-urile nesănătoase se coacă dacă sunt lăsate la temperatura camerei. Plasarea acestora într-o pungă de hârtie accelerează procesul de maturare.
Mango-ul curățat, tăiat poate fi așezat într-un container etanș și depozitat în frigider pentru câteva zile. De asemenea, poate fi acoperit cu zahăr și înghețat timp de până la șase luni. În timp ce multe piețe poartă mango-uri pe tot parcursul anului, ele sunt în sezon din mai până în septembrie.
