Puiul brut, lăsat în frigider, trebuie gătit sau înghețat în 1-2 zile. Puiul congelat va dura de la 9 luni până la 1 an.
Pentru a dezgheța carnea în siguranță, nu lăsați-o niciodată pe tejghea la temperatura camerei. Acest lucru poate inhiba creșterea bacteriilor, făcând puiul nesigur. Serviciul de siguranță și inspecție al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite recomanda dezghețarea cărnii în unul din trei moduri: în apă rece, în cuptor cu microunde sau în frigider.
Frigiderul este cel mai sigur mod de a dezgheța păsările de curte peste noapte. Înghețarea puiului în apă rece necesită plasarea acestuia într-o pungă etanșă și plasarea în apă rece, schimbarea apei la fiecare 30 de minute. Dacă păsările de curte sunt dezghețate în cuptorul cu microunde, acestea trebuie gătite imediat după dezgheț.
