În majoritatea rețetelor, un ou "mare" poate fi înlocuit cu un "ou foarte mare", fără nici o diferență semnificativă în rezultat. Același lucru este valabil pentru dimensiunile "medium" și "jumbo" .
Clasificarea unei dimensiuni de ou ca fiind "mare" se bazează pe o greutate minimă de 24 uncii, în timp ce ouăle "foarte mari" au o greutate minimă de 27 uncii. Atunci când o rețetă solicită un ou fără a specifica dimensiunea, se referă de obicei la dimensiunea "mare", echivalentă cu aproximativ trei linguri.
Numai în rețetele în care proporțiile precise sunt esențiale (cum ar fi biscuiții din bureți sau îngerul), variațiile minore ale cantităților ar putea fi îngrijorătoare.
