Este nevoie de aproximativ o porție de patrunjel uscat pentru a egala trei porții de pătrunjel proaspăt tăiat, indiferent dacă măsurarea este lingurițe, linguri sau cesti. De exemplu, 1 lingurita de fulgi uscat de patrunjel este egala cu 1 lingura de patrunjel proaspat. Acest raport se aplică tuturor ierburilor, inclusiv oregano, cimbru, rozmarin și busuioc.
Când ierburile sunt uscate, aroma se concentrează, devenind mai puternică. În Statele Unite, fulgii de patrunjel ambalați comercial sunt de obicei făcuți cu patrunjel din frunze curbate. Pătrunjelul frunze verzi și patrunjelul curat poate fi uscat la domiciliu în cuptor sau într-un deshidratator de alimente. Pătrunjelul uscat la domiciliu, care trebuie depozitat într-un container etanș, rămâne proaspăt timp de până la un an.
