Exemple bune de pește care nu au un gust predominant de pește includ arțarul, fluturașul, eglefin și tilapia. Alte exemple de pești cu o aromă ușoară includ codul, crocota de portocală, bibanul, peștele de mare, păstrăvul și galbenul.
Cu cât mai multă pește are un pește, cu atât are mai multă aromă. Peștii care se încadrează în această categorie includ somonul, tonul și macrou.
O altă modalitate de a reduce gustul puternic sau peștele din pește este să vă asigurați că este proaspăt. Peștii mai în vârstă tind să aibă, de asemenea, un gust și un miros mai puternic. Peștele proaspăt trebuie să aibă carne fermă care arată umedă și practic nu are miros. Dacă folosiți întregul pește, ochii trebuie să fie strălucitori și să se umfle ușor, în timp ce crengile peștilor trebuie să fie de culoare roz sau roșie.
