Cea mai obișnuită metodă de a găti o friptură cu coadă de oase este de a coace carnea în cuptor. Alternativ, se poate găti o grătare de coaste cu oase pe o grătar.
Pentru a găti o friptură cu coaste în cuptor, preparați prăjitura, mai întâi frecați-o cu mirodenii cu cel puțin două ore înainte de gătire. Este preferabil să se condimenteze coaja cu coaste pe noaptea anterioară și să se scoată din frigider cu două ore înainte de gătire.
Preîncălziți un cuptor la 450 ° F timp de cel puțin 30 de minute, în timp ce friptură cu nervuri osoase ajunge la temperatura camerei. Așezați friptura într-o tavă de prăjit înaltă, cu partea osului în jos. Nu este necesar un suport pentru prăjire. Coaceți friptura timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 325 ° F. Pentru o friptură medie rară, continuați să gătiți friptura până când un termometru de carne introdus în mijloc citește 110 ° F, aproximativ 15 minute pentru fiecare bucată de friptură de coaste. Îndepărtați friptură din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute înainte de sculptură.
Pentru a găti o friptură cu coajă de oase pe grătar, frecați coaja de coaste cu condimente cu cel puțin două ore înainte de gătire. Permiteți prăjiturii cu coaste să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o oră înainte de grătar.
Pregătiți un grătar de cărbune pentru grill indirect. Temperatura din interiorul grătarului ar trebui să fie de 300 până la 325 grade Fahrenheit. Periați grătarul de carne și grătarul cu ulei pentru a preveni lipirea. Așezați carnea, cu partea osului în jos, pe suportul direct în centrul grătarului și acoperiți grătarul. Grătar până când un termometru de carne înregistrează 125 de grade Fahrenheit pentru mediu-rare. Lăsați carnea să se odihnească cu 20 de minute înainte de sculptură.
