O vinete putredă va avea o anumită decolorare, va fi amară și va avea o piele moale. Termenul de valabilitate al unei vinete este foarte scurt.
Vinetele ar trebui să aibă piele fermă. Orice riduri sau pete moi este un semn al vinetei care începe să se destrame. Atunci când este apăsat, pielea trebuie să revină rapid la forma sa originală. Umflarea sau decolorarea este un alt semn de putrezire. Pielea va începe să formeze pete maro sau cafeniu. Tulpina nu trebuie să prezinte mucegai. O vinete este bună doar pentru câteva zile, așa că cumpărați-o chiar înainte de gătit. Gatiti o bucata mica pentru a testa aroma; dacă este amar, atunci începe deja să putrezească.
