Pentru fructele și legumele proaspete se folosesc plăcuțe verde, plăcile galbene sunt folosite pentru păsările de curte crude, plăcile albastre sunt folosite pentru alimentele gătite și plăcile albe sunt folosite pentru produsele lactate. Plăcile de tocat sunt folosite pentru pește și fructe de mare, în timp ce plăcile roșii sunt folosite pentru carnea crudă.
Culorile diferite ale plăcilor de bucătărie sunt folosite în bucătărie pentru a preveni contaminarea încrucișată. Ele sunt vândute în seturi întregi cu toate culorile sau pot fi achiziționate individual. Utilizarea plăcilor separate de tocare pentru diferite tipuri de produse alimentare ajută la prevenirea răspândirii bacteriilor, asigurându-se că bucătarul nu pune legume proaspete pe aceleași plăci de tocat folosite pentru a tăia carnea sau păsările de curte.
