Utilizați o masă de prăjit pentru curcan pentru a afla cât timp trebuie să gătiți o curcană brută prin găsirea greutății corecte în coloana dimensiunii graficului, apoi alegerea timpului de gătire corespunzător în coloana următoare. Dimensiunea este determinată de greutatea curcanului în kilograme. În plus, timpul de gătire poate varia în funcție de cazul în care pasărea este umplute sau nefăcute.
O diagramă de prăjire cu curcan ușor de utilizat este disponibilă la Foodsafety.gov. Această diagramă are trei coloane de masă pentru mărimea curcanilor și timpi de gătit necăzuți și umpluți de curcan. Pentru a utiliza această diagramă, determinați greutatea curcanului brut prin analizarea informațiilor despre ambalaj. Dacă curcanul este neatins, utilizați masa ca un ghid. De exemplu, un curcan de 12 lire sterline, necăjit, necesită două ore și 45 minute până la trei ore de frigere. Un curcan umplute, de 18 de kilograme, ia între patru ore și 15 minute până la patru ore și 45 de minute pentru gătit.
Spălați exteriorul și interiorul cavității curcanului sub apă rece și tăiați orice bucăți de grăsime rămase pe pasăre înainte de frigere. Încheiați parțial cavitatea de curcan tragând picioarele aproape de corp și legând picioarele cu șnur de bumbac sau folosiți clema metalică prevăzută. Foodsafety.gov recomandă gătit un curcan brut până când atinge o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit.
