Diferența principală dintre făina de uz general și făina de pâine este procentajul de proteine din produs. Conversia făinii de uz general la făină de pâine necesită pur și simplu adăugarea de gluten vital din grâu.
-
Verificați procentajul de proteine din făină
De obicei, făina de uz general are un conținut de proteine de aproximativ 10,5%, cel mai mic dintre cele mai multe tipuri de făină. Pâinea de pâine, pe de altă parte, are un conținut de proteine de 12 până la 12,7%. Verificați lista ingredientelor de pe produsul dvs. sau mergeți pe site-ul companiei de făină pentru a afla procentul de proteine din făina de uz general pe care ați achiziționat-o. Proteina formează gluten când este amestecat cu apă; glutenul este ceea ce îi conferă pâinii calitatea chewy.
-
Măsurați ingredientele
Când înlocuiți făina pentru făină de pâine, aveți nevoie de o jumătate de linguriță de gluten de grâu vital pentru fiecare ceașcă de făină. Aceasta este regula generală dacă făina dvs. are un conținut de proteine de 10%. Dacă este mai mică, trebuie să adăugați mai multă gluten vitală de grâu. Acest aditiv de gluten este disponibil în magazinele de sănătate și în majoritatea supermarketurilor.
-
Se amestecă ingredientele împreună
Asigurați-vă că sapă făina cu glutenul de grâu vital, astfel încât să fie uniform răspândită pe tot parcursul procesului. Porniți împreună ingredientele și folosiți-le pentru a înlocui făina de pâine în rețetă.
