Pentru a transforma pielea în galben, mai degrabă decât în portocaliu, o persoană ar trebui să mănânce aproximativ 10 morcovi pe zi timp de cel puțin două săptămâni, consumând cel puțin 51 grame de beta-caroten pe zi. > Morcovul mediu conține aproximativ 5 până la 6 miligrame de beta-caroten.
O persoană care mănâncă o dietă extrem de bogată în beta-caroten, găsită în morcovi, cartofi dulci și alte alimente, poate dezvolta o afecțiune temporară și inofensivă numită carotenemie, care provoacă decolorarea pielii. Pielea, în special palmele mâinilor, devine galben, nu portocalie. Această schimbare a culorii pielii se estompează și în cele din urmă dispare atunci când dieta persoanei revine la normal.
