Diferența dintre romul deschis și întuneric include aspectul, conținutul de caramel și tipul de recipient în care fiecare soi fermentează. Lumina romă, care este incoloră și nu conține caramel, fermentează în butoaie de oțel și suferă o filtrare stringentă înainte de îmbuteliere. Acest rom, care fermenteaza in butoaie de stejar incoltit, are o nuanta maronie. Culoarea provine din caramel și se adâncește ca fermele de rom.
O a treia categorie de rom se numește rom chihlimbar și, ca și romul întunecat, se fermentează în butoaie de stejar. Spre deosebire de butoaiele folosite pentru romul întunecat, cu toate acestea, acestea nu sunt arse. Ghivecele de chihlimbar au o aromă mai bogată și mai complexă decât romul alb, dar nu sunt la fel de bogate ca romul întunecat adevărat.
Un alt tip de rom, rom condimentat, conține o multitudine de condimente și alte arome. Culoarea și profilul de aromă se modifică pe baza ingredientelor utilizate de fiecare distilerie. Ca și vodca aromatizată, romul condimentat este adesea făcut acasă. Potrivit colegilor mixer și coleg Graham, arome comune găsite în rom și comerciale condimentate includ ghimbir, piper negru, cuișoare, scorțișoară, vanilie și allspice. Rățuitul rom destinat utilizării în băuturile tropicale include adesea suc de mango, ananas sau papaya.
Toate tipurile de rom au, de asemenea, variante numite creme de rum. Aceste lichioruri cu conținut ridicat de grăsimi sunt populare în cocktail-uri, cum ar fi rusul alb și negrul rusesc. Crema de roșii poate fi achiziționată sau amestecată la domiciliu.
