Folosiți 1/4 linguriță de ghimbir măcinat pentru fiecare lingură de ghimbir proaspăt ras ca înlocuitor. Dacă rețeta solicită 1 lingură de ghimbir proaspăt tocată, utilizați 1/2 linguriță de ghimbir măcinat.
Rădăcina de ghimbir provine din rizomul plantei de ghimbir, o plantă tropicală frecvent cultivată în India. Ea arome de turtă dulce, gingersnaps, placinta de dovleac, este servit cu sushi și adaugă coji de marinate pentru carne și pește. Se foloseste in stare proaspata, murat sau uscat. Ghimbirul proaspăt poate fi păstrat în congelator și este tăiat în felii sau răzuit după cum este necesar. Bucătarii japonezi favorizează ghimbirul murat. Ghimbirul uscat este cea mai obișnuită formă utilizată pentru coacere.
