Capacitatea specifică de căldură a uleiului vegetal la 25 grade Celsius este de 2,0 J /g C.
Dacă măsurați la o temperatură diferită, capacitatea specifică de căldură va varia.Capacitatea specifică de căldură este definită ca cantitatea de căldură (exprimată în jouli sau calorii) necesară pentru creșterea temperaturii unui gram dintr-o substanță cu un grad (exprimată în grade Celsius sau Kelvin). Cu cât substanța are mai multă masă, cu atât este mai mare cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura cu un grad. Prin urmare, la încălzirea uleiului într-o tavă, este nevoie de mai multă căldură atunci când se încălzește o ceașcă de ulei, comparativ cu o lingură de ulei. În plus, mai multă căldură este necesară atunci când încălziți uleiul cu 10 grade în comparație cu încălzirea acestuia cu doar 5 grade.
