Dovlecii sunt originari din emisfera occidentală, unde au crescut într-o regiune care se întinde de la sud-vestul Statelor Unite la Peru. Cultivate de peste 5.500 de ani, aceste tigve sunt una dintre cele mai cunoscute culturi.
Interesant este faptul că multe feluri de mâncare asociate frecvent cu dovlecii pot fi de asemenea făcute cu suc de fructe. De fapt, multe plăcinte de dovleac disponibile în comerț și cutii de piure nu conțin nici un dovleac. În schimb, ele sunt fabricate din Cucurbita maxima, un squash a cărui carne este o culoare mai bogată și mai nutritivă. De fapt, squashul este atât de versatil încât o varietate mică a fost chiar crescută pentru a imita gustul și textura cartofului dulce.
