Temperatura de congelare a unei băuturi alcoolice depinde de rezistența la alcool. Rum este disponibil în mai multe dovezi diferite, deci îngheață la mai multe temperaturi diferite.
Rumul are de obicei o dovadă de alcool de 80, ceea ce înseamnă că conține 40% alcool. Căpitanul Morgan produce un rom condimentat cu 100 de probe, care are un conținut de alcool de 50%. Lichidul cu o dovadă de alcool de 84 de obicei se îngheață la -30 ° C, în timp ce lichiorul cu o dovadă de 24 congela la 20 ° C. Cu cât este mai mare rezistența la alcool, cu atât este mai mică temperatura de congelare a băuturii. Aceasta înseamnă că romul cu 100 de pene are un punct de îngheț mai mic decât soiurile de 80 de probe.
