Cele mai multe marshmallows disponibile în comerț conțin gelatină, care este o substanță asemănătoare cu jeleu, derivată din colagenul oaselor multor animale, inclusiv pește, bovine și porci. În timp ce multă gelatină este derivată din oasele porcilor, în produsul dulce de marshmallow nu există carne.
Marshmallows comercializate sunt o evoluție a plantei originale de Algea officinalis cu flori roz, o plantă comestibilă populară printre vechii egipteni și adesea folosită ca remediu pentru o serie de maladii. Mershmallows moderne sunt fabricate în principal din zahăr, albușuri de ou și gelatină derivate din colagenul unui număr de animale, acesta din urmă acționând ca agent de legare. Marshmallows sunt populare și sunt mâncate pe cont propriu, precum și servind ca bază pentru un număr de tratamente, inclusiv s'mores și Peeps Marshmallow.
