Pentru a încetini o curcană, frigeți curcanul condimentat la 450 grade Fahrenheit timp de până la o oră, apoi continuați să frigeți la 175 de grade până când temperatura internă ajunge la 170 de grade. Sigiliile inițiale de temperatură ridicată în umiditate și temperatura scăzută de prăjire împiedică curcanul să se suprapună.
Setează o curcană de 15 de lire la 25 de lire înăuntru și afară cu sare și piper. Aditivarea păsărilor de curte poate fi, de asemenea, frecată în cavitatea de curcan. Uscați pielea prin refrigerarea curcanului pe un suport de prăjire într-o tavă de prăjire, descoperită, timp de 12 până la 24 de ore. O piele uscată asigură o crocantă bună în timpul prăjirii. Se înmoaie pielea curcanului cu ulei și se curăță curcanul la 450 grade Fahrenheit timp de 45 minute până la o oră, până când pielea este maro auriu. Se toarnă 1 lingură de cidru de mere peste curcan și se condimentează lichidul în tigaie cu câteva ciupiți de condimente păsări de curte. Reduceți căldura la 175 grade Fahrenheit și coaceți curcanul timp de o oră pe kilogram.
Curcanul se face atunci când interiorul piciorului măsoară 170 de grade Fahrenheit cu un termometru din carne. Turcia poate frige mai mult fără să se usuce. Serviți curcanul cu sucurile de panificație din cidru de mere.
