Este aproape imposibil să se fixeze un sos care ia adus prea multă sare; cu toate acestea, bucătarul ar putea dilua sosul sau poate adăuga alte ingrediente care ar putea suprasolicita sarea, cum ar fi sucul de lamaie, vinul sau oțetul, deși acest lucru nu se potrivește cu un sos de roșii. Adăugarea de amidon, cum ar fi tăiței sau orez, poate absorbi o parte din aroma excesivă de sărat. Fidea sau orezul pot fi apoi îndepărtate înainte de servire.
Dacă sosul este diluat, alte arome vor fi reduse, de asemenea, astfel încât bucătarul ar trebui să fie pregătit pentru sezonul de sos cu mai multe ingrediente. Un sos gros și cremos va fi greu de diluat, deci acest sfat este cel mai bine folosit pe un tip de sos de bulion.
Pentru a evita prea multă sare în viitor, bucătarul ar trebui să adauge treptat sare și să-l guste regulat. O supă sau alt sos va deveni mai sărat pe măsură ce se simte, degustarea sosului după ce tocmai sarea a fost adăugată poate să nu ofere o aromă exactă. Gătitul nu este o știință exactă, deci unul dintre cele mai bune lucruri pe care un bucătar îl poate face este gustul, apoi ajustarea. Repetarea acestui lucru frecvent în timpul procesului de gătit este una dintre cele mai bune modalități de a vă asigura că alimentele nu vor fi prea sărate atunci când vă serviți.
