Pentru a face orez mare mexican, se topește ceapa tocată, usturoiul tocat și o jumătate de ceașcă de orez cu coajă lungă în ulei fierbinte până când ceapa este translucidă și orezul galben, se amestecă în 2 1/2 cuve de supă de pui și o cană de sos de roșii, aduceți amestecul la fiert și fierbeți timp de 20 de minute acoperite. Îndepărtați orezul cu o furculiță înainte de servire.
Pentru cele mai bune rezultate, începeți prin încălzirea a 2 linguri de ulei de canola într-o cratiță mare. Adăugați 1/4 ceașcă de ceapă mărunțită fin și gatiți-o, amestecând ocazional, până când este moale. Se amestecă orezul și se prepară încă 5 minute pentru a obține orez bogat în galben. Adăugați trei căței de usturoi mărunțit și gătiți în timp ce amestecați timp de un minut pentru a înmuia usturoiul.
Se amestecă lent în bulionul de pui și în sosul de roșii, pentru a evita stropirea uleiului fierbinte. Întoarceți căldura la mare și aduceți amestecul la fierbere. Acoperiți vasul și reduceți căldura la joasă. Păstrați vasul bine acoperit pentru întreaga perioadă de 20 de minute. Apoi scoateți tigaia din căldură, scoateți capacul și pufați orezul.
Dacă este necesar, înlocuiți 1 linguriță de praf de usturoi sau 1 linguriță de praf de ceapă pentru usturoi sau ceapă. Salsa sau roșiile roșii tocate sunt posibile înlocuiri pentru sosul de roșii.
