Pat și Gina Neely folosesc rețeta dulce de cartofi Calley, care combină cartofii dulci cu unt, lapte, zahăr, ouă, extract de vanilie și condimente într-o coajă de patiserie pentru a face desertul de stil sudic. rețeta produce opt porții și durează aproximativ trei ore pentru a pregăti și a găti.
Pentru a face această plăcintă dulce de cartofi, coaceți 4 cartofi dulci medii la 350 F timp de o oră. Lăsați-i să se răcească, apoi lingurați pulpa cartofului într-un castron mare și lăsați-o la o parte.
Într-un castron separat, se amestecă 1/2 băț de unt de temperatură în cameră cu 1/4 cană de zahăr alb și 3/4 cești de zahăr brun până se formează o consistență cremoasă. Adăugați 2 ouă bătute, 1 linguriță de extract de vanilie, 1/2 linguriță de scorțișoară, 1/8 linguriță de ghimbir, nucșoară, ienupăr și 1/2 linguriță de sare. Se toarnă amestecul în castron cu cartofi dulci împreună cu 3/4 cești de lapte evaporat. Bateți plăcuța de umplutură până se freacă și se toarnă într-o coajă de piept fără bomboane. Coaceți timp de o oră și testați centrul plăcii pentru fermitate atunci când ați terminat.
Se amestecă 1 ceașcă de cremă bătută cu o jumătate de cești de zahăr de cofetărie, pentru a face topirea biciuită. Adăugați 2 linguri de sirop de arțar și bateți până se dezvoltă vârfurile moi. Adăugați un dollop la o felie de plăcintă dulce de cartofi dulci.
