FoodSubs afirmă că boabele de piper și boabele de muraturi sunt înlocuitori eficienți ai piperului verde. Porumbul verde verde vine în patru soiuri: uscat, liofilizat, ambalat în saramură și mărit în oțet. Unele branduri oferă, de asemenea, boabe de piper verde, ambalate în sare de mare. Caprele sunt înlocuitorul cel mai apropiat și cel mai eficient pentru boabele de piper verde, dar boabele de piper roz uscate sunt mai eficiente în rețetele care cer mărunțișuri verzi.
Porumbul de porumb verde uscat are o aromă piperată, picantă, asemănătoare cu aroma de piper alb măcinat. Specii de piper verde proaspăt apar în rețetele din Asia de Sud-Est, dar sunt greu de găsit în alte regiuni. Porumbul proaspăt se strică rapid și rămâne comestibil numai pentru o zi după recoltare.
Piperul verde, alb și negru provine din planta de piper, Piper nigrum. Potrivit grădinilor botanice regale Kew, plantele de copaci cu piper copac cresc în medii umede, tropicale și sunt indigene în India. Recoltarea boabelor de ardei înainte de a se coace produce porumb verde. Gătirea fructelor înainte de uscare face ca boabele să fie negre. Piperii de porumb alb sunt semințele uscate de piper de porc.
Potrivit Casei Spice, boabele de piper roz sunt un substitut viabil pentru verdele de piper verde, chiar dacă provin dintr-o plantă dintr-un gen diferit. Vârful de piper roz vie seamănă cu granule negre, verzi și albe, în dimensiune și formă.
