Clatite proaspete se mentin cateva zile in frigider. Mâncarea este cea mai bună dacă este consumată în 24 de ore. Clamele proaspete cu cochilii care nu se închid atunci când sunt bătute trebuie aruncate.
Pentru a testa prospețimea viermilor vii, atingeți gâtul sifonului. Dacă gâtul se mișcă, șlepul este în viață. Dacă gâtul nu se mișcă, scoarța trebuie aruncată. De asemenea, prospețimea de scoici poate fi testată prin plasarea scoicilor într-o oală cu apă. Clamele care plutesc ar trebui aruncate. Pentru a îngheța clamele, scoateți-le din cochiliile lor și salvați lichidul. Spălați scoici cu apă sărată. Acoperiți scoicile cu lichid și apă sărată. Mori înghețate păstrează timp de până la 3 luni.
