Îndepărtarea excesului de sare dintr-un vas necesită îndepărtarea cât mai multor substanțe supraalcanizate. Aceasta include turnarea bulionului suplimentar și clătirea ingredientelor proaspete sau parțial gătite. Mascarea sarii cu mai multa hidratare sau arome mai puternice pentru a echilibra salinitatea este o alta metoda.
Prea multă sare într-un vas este remediată prin adăugarea mai multor arome sau arome mai puternice. Acest lucru este mai simplu cu stocurile, tocanele și supele. Gătitul poate pur și simplu să toarne cât mai mult din lichid și să toarne în bulion proaspăt nealcoolizat sau apă pentru a compensa diferența. Sarea reziduală a cărnii și a legumelor din oală adaugă cantitatea necesară în vas și rezolvă problema prea multă sare.
Vasele care nu includ un volum mare de apă necesită o abordare mai puternică, cum ar fi adăugarea de condimente intense sau alte tipuri de acizi. Tomatele adaugă lichid și acid în același timp, la fel ca și lămâiele, portocalele și alte fructe citrice. Adăugarea de mirodenii cum ar fi cayenne, muștar și telina adaugă adâncimea la un fel de mâncare care scade din impresia totală de sare de pe palat. Amestecarea în orez și paste făcând să ajusteze o parte din sare, adăugând un sos fără sare, ajută la consumul de condimente suplimentare și oferă un fel de mâncare la masă.
