Ouăle se micșorează în siropul de porumb din cauza osmozelor. Osmoza este procesul prin care apa pătrunde în și iese din celule printr-o membrană semipermeabilă.
Apa intră și iese din țesuturi prin osmoză. În timpul osmozelor, apa se deplasează în sau în afara celulei prin membrana semipermeabilă a celulei. Această membrană este esențială pentru a permite materiale vitale în celule fără a permite materiale nedorite sau periculoase prin. În timpul osmozelor, apa curge dintr-o zonă cu o concentrație mai mare într-o zonă cu o concentrație mai scăzută. Osmoza este ușor de observat folosind materialele găsite în majoritatea bucătăriilor: ouă crude, oțet, apă și sirop de porumb. O coajă de ou este prea tare și impermeabilă pentru a demonstra osmoza, dar înmuierea unui ou în oțet timp de două zile dizolvă cochilia, lăsând membrana moale, permeabilă. Îmbrăcați unele dintre aceste ouă goale în apă și altele în sirop de porumb oferă o demonstrație foarte vizibilă de osmoză. După înmuiere peste noapte, oul de porumb este mai mic. Acest lucru se datorează faptului că există o cantitate mai mare de apă în interiorul oului decât în siropul de porumb, astfel încât apa curge din ou în sirop. Opusul are loc cu oul în apă. Oul de apă este mai mare, deoarece există mai multă apă în afara ouălui, astfel încât acesta curge în ou.
