În general, majoritatea soiurilor de porumb dulce și de câmp produc una sau două urechi pe tulpină. Porumbul dulce care maturiză timpuriu produce o singură ureche, în timp ce tipurile de maturizare întârziată produc două. Numai prima ureche produsă este vândută, deoarece a doua ureche este mai mică și inferioară în calitate.
Porumbul de câmp, folosit pentru uleiuri, siloz și produse prelucrate de porumb, produce două urechi târziu în sezonul de porumb. Această varietate de porumb nu are zaharuri de porumb dulce și, în general, este amidon și fără miros. Acesta tinde să producă urechi mai mari și durează mai mult decât porumbul dulce pentru a se maturiza. Unele soiuri de porumb de câmp sunt folosite special pentru a crește porumbul de porumb. Acestea au o mutație pentru a produce șase până la 10 urechi de porumb pe plantă. Urechile imature sunt recoltate imediat după prima mată.
