Câteva feluri de mâncare proaspete pentru coaste de grătar includ găluște, porumb pe coapse, salată de cartofi, brioșe de pâine și roșii verzi. Aceste feluri de mâncare sunt toate capsele tradiționale de grătar din sud.
Coleslaw este un fel de mâncare rapidă și ușoară, care se îmbină bine cu coaste de grătar sau cu carne de porc trasă. Clasicul coleslaw este un amestec simplu de varză mărunțită și morcovi aruncați cu un pansament de bază făcut din maioneza, oțet, zahăr și sare de țelină. Rețetele Fancier coleslaw conțin ingrediente suplimentare, cum ar fi stafide, semințe de chimen sau slănină. Salatele de cartofi sunt asemănătoare cu colajul cu coajă de maioneză amestecată cu cartofi fierți tăiați și ouă fierte. Suplimentele crunte, cum ar fi țelina sau murăturile dulci tăiate, adaugă textura.
Porumbul de pe șurubul de gust are un gust excelent cu coaste de grătar, fie gătite alături de coaste de pe grătar, fie fierte într-o oală cu apă sărată. Pregătirea brioșelor de porumb înainte de timp și încălzirea lor în cuptor chiar înainte de servire conferă o altă parte autentică unui grătar. Periajul brioșilor calzi cu unt de miere adaugă o atingere dulce.
Roșiile verde prăjiți fac puțin efort, dar oferă un plus unic sudic unei plăci de coaste de grătar. Frunzele groase de roșii verzi înmuiate în porumbul de porumb condimentat se prăjește rapid în ulei fierbinte pentru tratamentul bogat. Prăjirea roșiilor chiar înainte de servire produce cele mai bune rezultate.
