Bucătarii de la domiciliu pot prepara brioșe de porumb Jiffy sau pâine de porumb fără a folosi ouă prin înlocuirea unui alt ingredient care poate acționa ca agent de legare și umiditate. Simplificatorii substituenți ai ouălor utilizați în mod obișnuit în coacere includ mere, banane, semințe de in și gelatină.
Ouale sunt adăugate la produsele de panificație pentru a adăuga umiditate, pentru a lega ingredientele împreună sau pentru a acționa ca un agent de înjunghiere sau în creștere. Amestecul de muffin de porumb al lui Jiffy include deja pulberea de copt pentru dospirea, astfel încât adăugarea de ouă la amestec servește doar pentru a ajuta la legarea aluatului și a asigura o textură umedă, sub formă de tort după coacere.
Pestele de mere și bananele de pâine sunt adesea folosite ca înlocuitori de ouă în coacere; totuși, aproape orice fruct purtat poate da rezultate similare. Se mănâncă o jumătate de banană medie sau se folosește o ceașcă de mere de mere sau fructe roșii pentru fiecare ou care se înlocuiește. Legume proaspete, cum ar fi cartofi dulci și dovleci, pot înlocui și ouăle. Utilizați o pătrime ceașcă de legume proaspete pentru a înlocui fiecare ouă.
Pentru a folosi semințe de in, amestecați 1 lingură de semințe de in de miere cu 3 linguri de apă caldă. Lăsați amestecul să stea pentru aproximativ 3 minute înainte de a adăuga amestecul de porumb. Pentru a utiliza gelatina, mai întâi creați un amestec de gelatină prin dizolvarea a 2 lingurițe de gelatină necorespunzătoare într-o ceașcă de apă fierbinte. Utilizați 3 1/2 linguri de amestec de gelatină pentru a înlocui fiecare ouă.
