Crabul și callaloo-ul sunt un fel de mâncare națională în Trinidad și Tobago. Crabul gătit delicios este servit în întregime în mijlocul unui callalo de culoare verde închis.
Callaloo provine din Africa. Este o supă groasă sau rețetă bazată pe tocană care folosește frunze verzi, cum ar fi okra, dasheen, spanac sau callaloo. Acest fel de mâncare are diferite rețete, unele folosind nucă de cocos și chiar pigtails. Alte feluri de mâncare populare includ preparate proaspete de homar și mâncăruri creole, cum ar fi mazărea de porumbei coapte și plăcintă de macaroane. Năuturile curry servite ca un sandviș pâine prăjită sunt o gustare populară. Toate acestea pot fi terminate cu o băutură tradițională de apă de nucă de cocos.
