Extractul de vanilie pură are o durată de valabilitate nedeterminată, în timp ce extractul de vanilie de imitație poate fi depozitat timp de doi până la patru ani. Deoarece aceste articole sunt etichetate cu o dată "cel mai bun până la" și nu o dată "folosită până", orice problemă cu termen de valabilitate al acestor produse se referă la calitate și nu la siguranță.
Extractul de vanilie ar trebui să aibă un miros plăcut de vanilie. Dacă extractul de vanilie nu are un miros puternic de vanilie, acesta nu mai este eficient ca agent de aromatizare. Extractul de vanilie vechi poate, de asemenea, să aibă un aspect tulbure. În timp ce extractul de vanilie care are aceste calități poate fi folosit în continuare, nu conferă aromă de vanilie în alimente.
