Mace este membrana exterioara a plantei de nucsoara, asa ca nucsoara de nuca de pudra ar face pentru cel mai asemanator substitut de degustare. Alti substituenti obisnuiti includ condimentul, condimentele de dovleac si ghimbirul.
Mace ar trebui să aibă o aromă mai puternică decât nucșoara, dar din moment ce provin din aceeași plantă, aroma lor este similară. Allspice este o altă substituție recomandată. Acestea sunt înlocuitori egali, ceea ce înseamnă doar că cantitatea de mace care o rețetă necesită poate fi înlocuită cu o cantitate egală de condiment înlocuitor. Celelalte înlocuiri - condimentele de dovleac, ghimbirul măcinat, precum și scorțișorul măcinat - vor produce o aromă mai puțin asemănătoare decât cea a nucșoarei sau a soiurilor de măsline.
