Siropul de porumb este un tip specific de sirop de glucoză. Siropul de glucoză se face din hidroliza unui amidon. Atunci când sursa de amidon este porumb, produsul final este cunoscut sub numele de sirop de porumb. Siropul de glucoză este de asemenea produs din amidonul de cartofi, orez, orz și grâu.
Se pot adăuga enzime în siropul de porumb care reacționează cu glucoza și îl transformă în fructoză. Acest lucru este cunoscut sub numele de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Este mai fin, mai dulce și mai solubil decât siropul de porumb obișnuit. Siropul de porumb de fructoză este frecvent utilizat ca înlocuitor pentru zaharoză în industria alimentară. Cea mai obișnuită variantă de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză conține 55% fructoză și se utilizează în băuturile răcoritoare.
