Pentru a pregăti strugurii pentru supă, coaja și coaceți-le și le tăiați într-un zar sau în benzi. Aduceți-le la fiert și fierbeți până la moale, 30 - 45 de minute, napiile sunt cubate. Rahaturile se înmoaie la aproximativ aceeași viteză ca și cartofii atunci când sunt fierte sau fierte și mai repede decât morcovii și păstârnii.
Desprindeți o grămadă prin tăierea capului și a părții de jos și folosiți un peeling de cartofi pentru a îndepărta pielea. Pentru a blânge legumele, aduceți o ceașcă mare de apă într-o fierbere și puneți legumele în două până la trei minute.
Dacă vă place legumele crocante sau al dente, reduceți timpul de gătit. Atunci când fierbeți struții timp de 45 de minute, sunt suficient de moi pentru a pura într-un blender sau un procesor de alimente și sunt gata să facă o supă lină și cremoasă. Gustările prăjite sau tocate pot fi de asemenea folosite în supe de pui, tocană, supe roșii și ca înlocuitor sănătos pentru cartofi în majoritatea rețetelor. Râsul se combină bine cu ceapa și prazul, și multe rețete de supă conțin ambele. Ceapa sau prazul sunt adesea saturate in unt sau ulei de masline pentru aroma inainte de a adauga apa sau stocul si napi.
