Pentru a îngheța brânza mărunțită, aruncați brânza într-un amidon de porumb, puneți-o în folie de aluminiu greu sau într-o pungă de congelare, extrageți aerul din sac și puneți-l în congelator. Cheddar păstrează timp de 3 până la 6 luni când este înghețat.
Atunci când se blochează blocuri de brânză de cheddar, se rutează sau se taie brânza înainte de îngheț. Pentru a îngheța felii de brânză de cheddar, așezați o bucată de hârtie de ceară între fiecare felie înainte de îngheț. Păstrați brânza de ciudat roșie într-un container etanș.
Atunci când dezghețați brânza de cheddar, dezghețați-o în frigider. Numai dezgheți cantitatea de brânză necesară pentru utilizare imediată.
