Corvina poate fi pregătită în mai multe feluri, inclusiv pește, prăjit, prăjit, la grătar și brut. O pregătire tradițională din America de Sud a lui Corvina este să o pregătească într-o ceviche.
Corvina are carne roz atunci când este brută, care devine albă când este gătită. Conținutul lor ridicat de grăsimi și carnea fermă, sub formă de fulgi, permite preparate variate. Corpina este delicată, dulce și delicată, ceea ce face ca peștele să fie o completare ideală a aromelor picante, proaspete și simple de ceviche.
Pentru a face un ceviche tradițional cu corvina, zaruiți peștele și marinați-l într-o combinație de suc de lime și ceapă timp de până la 4 ore. După aceea, scurgeți lichidul de pește. Adăugați peștele la un amestec de roșii, chilot, cilantru, măsline și ulei de măsline și aromați ceviche cu sare. Adăugarea sucului de portocale sau a zahărului înainte de refrigerare este opțională. Decorați cevicul cu avocado imediat înainte de servire. Ceviche poate fi savurat pe chipsuri de tortilla sau cu sare.
Corvina este un nume comun pentru o mare varietate de pești din familia Sciaenidae. Peste 250 de specii de pește croaker și pește tambur formează grupul Corvina. Corvina este sălbatică capturată în largul coastelor Costa Rica, Panama, Peru, Nicaragua și Guyana.
