Pentru a coace prima coajă în cuptor, începeți să o lăsați să stea, dezbrăcată, peste noapte în frigider. Acest lucru face ca suprafața cărnii să se usuce, făcând mai ușoară formarea unei cruste de aur atunci când carnea este gătită.
Scoateți coastele din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de trei ore. Preîncălziți cuptorul la 500 grade Fahrenheit și frecați grosimea primei cu generos sare și piper.
Timpul de gătire al coastei prime depinde de greutatea tăieturii. Pentru a calcula cât timp ar trebui să gătească prima coaste, înmulțiți greutatea tăieturii cu cinci. Deci, o tăietură de 4 lire sterline primei riburi are nevoie de 20 de minute pentru a găti în mod corespunzător.
Pentru coaste cu oase, puneți carnea cu partea osului în jos pe o tavă de prăjire. Utilizați un suport de prăjire pentru a ridica coastele prime dacă tăietura de carne este dezosată. Asigurați-vă că așezați grăsimea cu fața în sus atunci când frigeți bucățile de oțel prim. Așezați tava de prăjit în cuptor și gătiți carnea pentru perioada calculată. Odată ce timpul alocat a trecut, opriți cuptorul și lăsați coastele în cuptor timp de două ore. Scoateți tava de prăjire din cuptor și serviți imediat nervura primului.
