Chuck-ul de la sol este carnea de vită măcinată, dar nu toată carnea de vită este măcinat. Acest lucru se datorează faptului că "solul" se referă la modul în care carnea de vită este pachet, iar "chuck" se referă la care parte din vaca a fost luată.
Cutul de carne de vită este preluat din partea superioară a vacilor din jurul gâtului. Alte tipuri de carne de vită măcinată pot veni din runda (sau din cap) sau din lingurita (sau din spate).
Distribuitorii uneori fac referire la tăierea de carne la procentul de grăsime din carne, deși acest lucru nu este întotdeauna corect. Slăbiciunea cărnii nu este întotdeauna determinată de partea vacei din care este tăiat.
