Spanacul Florentine este un fel de mâncare făcută cu spanac și un sos de cremă albă. Sosul folosit în vas este creat în stil Mornay.
Acest fel de mâncare își are numele din Florența, Italia, și stilul de gătit care a provenit din zonă. Florența este situată în inima regiunii toscane italiene.
Spanacul Florentine a primit numele său de la Catherine de Medici, care a considerat că orice fel de mâncare cu spanac se numește Florentină.
Sosul alb al lui Spinach Florentine este gros și consistent, iar felul de mâncare poate include și diferite tipuri de carne, ouă sau pește. Spanacul folosit în acest fel de mâncare poate fi coaptă, sărat sau aburit și aromatizat cu o varietate de condimente.
