Paula Deen oferă o rețetă pentru bomboane confiate, numită Ol 'No. 7 Yams, denumită în legătură cu bourbonul pe care îl folosește un ingredient. Reteta folosește cartofi dulci mari și solicită coacerea, felierea și bomboanarea cartofilor cu un amestec de zahăr, unt, condimente și bourbon.
Rețeta solicită 4 cartofi dulci mari, 1 bandă lungă de coajă de portocală, 1/3 cești de bourbon, 1/4 linguriță de nucșoară și 1 scorțișoară de scorțișoară. Se cere, de asemenea, 4 linguri de unt, 1 cană de zahăr brun și 3 cesti de apă. Acesta servește patru persoane și necesită 10 minute de pregătire și o oră și 45 de minute de gătit.
Primul pas este spălarea și uscarea cartofilor dulci, apoi coaceți-le timp de o oră la 400 grade Fahrenheit. În timp ce cartofii dulci se coace, amestecați celelalte ingrediente într-o cratiță, aducând amestecul la fiert înainte de fierbere, până ce se îngroațe ușor, de obicei între 30 și 45 de minute. După ce coaceți cartofii dulci, lăsați-i să se răcească, scoateți piei și tăiați-le în felii groase de 1/2-inch. Așezați felii într-un vas mediu de vase și turnați amestecul de sirop peste ele. Coaceți-le timp de aproximativ 30 de minute la 350 grade F.
Pentru a economisi timp, coaceți cartofii dulci în avans.
