Pentru a face salsa de rosii verzi, aduceti cate 7 cani de rosii verzi pregatite, 1/2 ceasca de suc de lime, 2 catei de usturoi tocata, 5 pana la 10 ardei jalapeño tocate si tocate si 2 ceasca de ceapa rosie tocata si fierbeti 5 minute . Adăugați o jumătate de cană de cilantru, 2 lingurițe de chimen și 1 linguriță de oregano, sare și piper. Se lasă amestecul să se fierbe încă cinci minute. Puneți amestecul în borcane sterilizate și procesați-l într-un recipient de apă fierbinte timp de 20 de minute.
Habanero sau alte ardei sunt o alternativă la ardeii jalapeño. Corectați și coajați roșiile înainte de a le tăia. Opțional, gustați salsa și adăugați o cantitate mică de zahăr la salsa pentru a echilibra aroma, înainte de a o vopsi în borcane.
O altă opțiune este combinarea a 5 cești de tomatellos tăiate cu 1 1/2 cești de ardei iute, o jumătate de cupă de ardei jalapeño, o ceașcă de lămâie sau un suc de lime, 6 cuișoare de usturoi tocate și 4 cești de ceapă tocată.
Adăugați 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper negru la amestec și aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe salsa timp de 20 de minute înainte de a se usca în borcane sterilizate și se prelucrează borcanele timp de 15 minute într-un recipient de apă fierbinte. Opțional, adăugați 3 linguri de oregano uscat și 1 lingură de chimen măcinat la amestec la începutul gătitului.
