Ciocolata alba nu contine cafeina. Cand faceti ciocolata alba, portiunile solide ale boabelor de cacao nu sunt folosite. Aici se găsește cofeina.
Ciocolata alba contine unt de cacao, lapte si zahar. Vanilie, de asemenea, pot fi adăugate pentru aromă. Cele mai multe ciocolată albă conține unt de cacao deodorizat ca ingredient principal. Aceasta înseamnă că porțiunile solide bogate în cafeină din boabele de cacao au fost îndepărtate din procesul de fabricare a ciocolatei prin filtrarea și utilizarea aburului. Numai grăsimea naturală din boabele de cacao este utilizată. În comparație, atât ciocolata întunecată cât și laptele de ciocolată conțin cafeină deoarece includ porțiunile solide ale boabelor de cacao.
