Spice-urile pentru curcani pot include sare, piper, usturoi, praf de ceapa, boia de ardei, ierburi si muștar. Multe mirodenii combina frumos cu aroma suculentă de curcan pentru a crea o masă delicioasă. >
O freză tradițională de condimente include boabe de piper negru, alb și roz și rozmarin uscat amestecat cu sare de boia și mustar uscat. Un alt curcan de curcan clasic combină sarea de mare, usturoiul sub formă de pudră și proaspătă și frunzele aromate de busuioc cu boia de ardei, muștar uscat și praf de ceapă pentru o creație savuroasă.
Pentru o întorsătură internațională, bucătarii pot încerca o frecare mediteraneană. Pătrunjelul proaspăt, oregano și ardeiul se amestecă cu pudră de sare, piper, usturoi și ceapă și ulei de măsline pentru o altă varietate de curcan. Sau pot să facă o frecare inspirată de Asia cu semințe de susan, ghimbir cristalizat și piper roșu zdrobit cu pudră de usturoi și ceapă, boia de ardei, sare și muștar uscat. O freză cu aromă de India combină pudră de curry cu boia de ardei, fistic, pudră de ceapă, piper roșu zdrobit, piper negru crăpat, sare și muștar uscat pentru un bogat curcan.
Pentru a crea o frecare fumoasă și condimentată, bucătarii cheamă amestec de cafea, boia de ardei, zahăr brun, ceapă și pudră de usturoi, sare afumată și ardei negri crăpați pentru a se răspândi pe curcan. Sau pot adăuga un pic de căldură la păsările de curte cu un amestec de fulgi de ardei chilot sau fulgi de ardei roșii, boia de ardei afumat, piper negru crăpat, pudră de usturoi și ceapă, sare, roșii uscate și suc de lămâie.
