Aripile de bivolit de nume asociate aripilor de pui au fost luate din orașul Buffalo, N.Y., unde a apărut rețeta. Rețeta a fost inventată de Teressa Bellissimo în 1964.
Aripile de bivol sunt aripi de pui prăjite adânc, tăiate în două părți separate, copacul și platul, apoi prăjit. Dupa prăjire, aripile sunt imediat aruncate într-un sos de bivol special, fierbinte, apoi servite cu salata de brânză de salată albastră și câteva fâșii de țelină. Înainte de inventarea aripilor de bivol, aripile de pui sunt deseori aruncate sau sunt doar fierte pentru a face stoc de pui.
Există două versiuni ale povestirii despre modul în care a fost inventată aripile de bivol și ambele povești au venit de la Belissimos. Prima versiune a fost că reteta de bivoliță a fost inventată din cauza unei greșeli de livrare. Aripile de pui au fost livrate la Anchor Bar, restaurantul deținut de Teressa și soțul ei, Frank, în loc de gât, pe care îl obișnuiau să facă sos de spaghete. Nu-și dorea ca aripile să se dărâmă, Frank ia cerut lui Teressa să facă un apetizor de bar din aripi. Astfel, aripile de bivoliță au fost inventate.
Cealaltă versiune a fost făcută de fiul Dominic Belissimo, care a spus că reteta de bivoliță a fost inventată când a cerut mamei sale să gătească ceva pentru a-și sluji oaspeții. Pe măsură ce unii romano-catolici se abțin să mănânce carne vineri, Dominic ia cerut mamei să vină ceva ce trebuia să treacă prin patronii Anchor Bar la miezul nopții și atunci se spunea că Teressa a venit cu rețeta aripilor de bivoli.
