Pentru o gătire tradițională de creveți din Louisiana, aveți nevoie de 10 kilograme de creveți proaspeți (cu capete), 4 cupe de fiert crab, sos fierbinte în stil Louisiana sau amestec de plante medicinale, 10 cartofi noi și legume, dulce de porumb. Boilatul este în principal condimentat cu un amestec de ierburi de Louisiana sau sos fierbinte, usturoi, sare și lămâi, dar unele rețete includ variații precum frunzele de dafin și piperul de cayenne.
Înainte de a face o creveți Louisiana fierbere, spălați creveți cu apă de la robinet timp de cel puțin cinci minute. Creveții sunt curați atunci când apa curge clar. Acest lucru face mai ușoară scoaterea creveților într-o etapă ulterioară. Aduceți 4 galoane de apă la fiert și adăugați condimente în stil Louisiana, ceapă, usturoi și 2 lămâi la jumătate. Adăugați cartofii imediat ce apa începe să fiarbă, gătiți timp de 10 minute și adăugați creveții și urechile de porumb. După ce gătiți încă două minute, adăugați puțină sare și lăsați să se răcească timp de cel puțin 20 de minute.
Variațiile acestei rețete includ adăugarea de carne gătită, cum ar fi cârnații de porc sau alte tipuri de legume, cum ar fi anghinarea. Dacă vă place căldura, puteți adăuga ardei cayenne suplimentar sau jalapeño felii în bulionul de gătit. Unii oameni preferă să servească felul de mâncare cu pâine caldă de usturoi.
O altă rețetă bună pentru creveții clasici din Louisiana este fiertul de creveți al lui Chef Prudhomme, fabricat din ingrediente cum ar fi creveții vii, cârnații afumați, porumbul și cartofii. Această rețetă servește patru-șase persoane.
Clătiți 10 kilograme de creveți vii de două ori sub apă călduță și apoi acoperiți creveții cu apă proaspătă, lăsându-i să se înmoaie. Între timp, umpleți un vas cu 6 galoane cu apă până la jumătatea drumului și aduceți-l la fierbere peste căldură. Adăugați 4 cepe necurățate, 1/4 cești de piper cayenne și 1/2 cană fiecare de sare și zahăr. Acoperiti oala, aduceti la fiert si gatiti timp de 15 minute. Adăugați cârnați afumați de 1 lingă în vas împreună cu 20 de cartofi noi. Acoperiți vasul și continuați să gătiți timp de șase minute.
Adăugați 20 de nuci de usturoi nevăzute, înlocuiți capacul și continuați să gătiți încă 6 minute. Folosind o lingură mare, îndepărtați tot din usturoi, ceapă, cartofi și cârnați din oală, transferând legumele într-un castron mare. Acoperiți bolul cu o bucată mare de folie de aluminiu, etanșați marginile strâns și lăsați-l deoparte. Adăugați 6 porții proaspete de porumb zdrobit în vasul de gătit, acoperiți și gătiți timp de patru minute.
Așezați creveții într-un șuviu mare și drenați. Adăugați creveți în vas și continuați să gătiți timp de opt minute. Îndepărtați porumbul din oală și puneți-l în castron cu cartofii, acoperind bine. Scoateți creveții din oală și transferați-l la alt vas mare. Acoperiți vasul mare și lăsați creveții la aburi timp de 10 minute. Serviți toate ingredientele împreună.
