Salata lui Joan's Broccoli Madness și Cremă de supă de ciuperci de roșii dulci sunt două rețete pentru restaurantul Sweet Tomatoes. Salata este o combinație simplă de broccoli, coji, bacon, ceapă roșie, afine și un pansament simplu în stil de slaw. Supa ușor de făcut are o aromă de ciuperci profundă, cu un stoc bogat, cu bază de carne de vită și de pui, lapte integral și jumătate și jumătate.
Pentru a face patru până la șase porții din Salata de Madness Broccoli a lui Joan, coaceți 1/2 ceașcă de casheuri la 350 grade Fahrenheit timp de 10 minute, aruncându-se la jumătatea drumului. Spălați un cap mare de broccoli și tăiați bucățile de mâncare. Îndepărtați 1 ceașcă de maioneză, 1/3 ceașcă de zahăr și 2 linguri de oțet de mere din cidru de mere într-un castron mare până când se netezesc. Adăugați broccoli, o jumătate de cană de cajuși, 6 felii de slănină tocată, 1/3 cupa de afine uscate și 1/4 cești de ceapă roșie tăiată subțire și aruncați. Lasati salata sa stea 10 - 15 minute inainte de servire.
Faceți 1 galon de supă de ciuperci de roșii dulci în doar 20 de minute prin combinarea a 10 căni de ciuperci tăiate, 2 căni de telina felii, 1 băț de unt și 1/2 linguriță de ardei alb într-o cratiță mare. Se toarnă timp de 15 minute pe căldură medie și se lasă deoparte. Între timp, topiți 5 linguri de unt într-o cratiță mare, amestecați în 9 linguri de făină și gătiți timp de un minut, amestecând constant. În timpul amestecării, se adaugă 6 1/2 căni de apă în 1/2 cupă, apoi se adaugă 2 linguri de bază de carne de vită și bază de pui și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute, amestecați în 2 cupe fiecare de lapte integral și jumătate și jumătate, adăugați amestecul de ciuperci și țelină, sezonați cu sare și piper și serviți la cald.
