În timp ce mulți non-spanioli consideră că paella este mâncarea națională a Spaniei, tortilla espanola sau omletă spaniolă este consumată pe scară largă în întreaga peninsulă Iberică. Spre deosebire de tortilla de porumb din Mexic, tortilla spaniolă este făcută din cartofi, ouă și ceapă.
Spania cuprinde 17 regiuni și fiecare are propria sa bucătărie. Paella, faimosul vas de orez și fructe de mare, este susținut cu mândrie de Valencia. Tortilla espanola, totuși, se găsește în toată Spania. Omețul pufos, rotund este ușor de pregătit. Cel mai bun dintre toate, se poate mânca toată ziua. Turiștii vor găsi adesea o placă de tortilla espanola deasupra contorului unui bar tapas.
