Pentru o cantitate de 10 cesti de sos Alfredo usor de casa, pregatiti 1/2 cana unt, 8 oz cascaval smantanat, 16 oz jumatate si jumatate, 2 lingurite praf de usturoi, 1/3 ceasca de branza italiana tocata, si sare și piper la gust. Simmer într-o tigaie de sos medie și serviți.
Pentru cele mai bune rezultate, adăugați untul în tigaie, lăsându-l să se topească bine înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Apoi adăugați aproximativ jumătate din recipientul de jumătate și jumătate, aproximativ 8 uncii, amestecând și integrându-l în unt topit. Adăugați brânza topită la temperatura camerei și brânză italiană (cum ar fi Parmesan sau Asagio), asigurându-vă că mențineți amestecul cu o măturică sau lingură până când se topeste complet și se combină cu celelalte ingrediente. În cele din urmă, adăugați sarea, piperul și pulberea de usturoi și fierbeți sosul timp de aproximativ cinci minute.
Importanța amestecării continue a sosului Alfredo nu poate fi subliniată; dacă nu reușiți, sosul se poate coagula, se poate lovi și se va lipi de fundul vasului. Dacă sosul începe să devină gros, în timp ce se fierbe, adăugați o parte și jumătate rezervată până când textura devine mai bună și devine mai de dorit. În plus, bucătarul trebuie să păstreze căldura arzătorului între joasă și medie. În cazul în care căldura este prea mare, sosul Alfredo inevitabil arde, lăsând un gust îngrozitor și iremediabil ars la produs.
